Потовчіть червону квасолю Бондюель виделкою до пастоподібного стану, потім змішайте його з м’яким сиром і чайною ложкою солі. Добре зволожене тісто додайте до борошна в миску.

Натріть на великій тертці охолоджене масло, потім додайте його до попередньої суміші і добре вимішайте на тонкому шарі борошна.

Сформоване тісто загорнути у фольгу та охолоджувати протягом невеликого часу 1520 хвилин, потім рівномірно розкачати на поверхні, притрушеній борошном (висота 11, 5 см).

Наріжте тісто на невеликі диски і покладіть його на фольгу у форму для випікання. За допомогою кухонного пензлика змажте диски яєчним жовтком і посипте тертим сиром.

Випікати в духовці при 170 ° С протягом 30 хвилин. Можна подавати гарячими або холодними, можливо, з невеликою кількістю сметани.