Креветки з овочами

Креветки, на яких Форест Гамп, персонаж однойменної книги, заробив величезну купу грошей, займають важливе місце в морському меню. Чим далі від місця їх вилову, тим вишуканішим і дорожчим інгредієнтом страв вони вважаються.

Важкий

3 людей

60 mn

Інгредієнти

для 3 осіб

500 г квасолі зеленої стручкової цілої Bonduelle

18 креветок середнього розміру

сіль

Приправа до квасолі:

1 склянка рибного бульйону

3 ложки саке

1 ложка міріну

¼ ложки соєвого соусу

¼ ложки чайної солі

Приправа до креветок:

4 добре вимішані жовтки

6 ложок рибного бульйону

1 ложка міріну

¼ склянки саке

½ ложки солі

Овочі:

1 велика морквина

1 середня броколі

1 шматочок паростка бамбуку

1 склянка дасі

½ склянки саке

3 ложки міріну

3 ложки соєвого соусу

Інгредієнти для 3 осіб

Рецепт з

Квасоля зелена стручкова ціла НА ПАРІ Vapeur

Крок

1
Паросток бамбуку нарізати на повздовжні смужки, броколі розділити на менші шматочки, а з моркви вирізати шматочки у формі квітів.
2
В каструльці перемішати рибний бульйон, соєвий соус, мірін, додати сіль – все довести до кипіння.
3
Очистити креветки, залишаючи їх хвостики, трохи посолити, обкачати в картопляному борошні, струсити зайве борошно.
4
У каструлі закипятити 2 склянки води, очистити квасолю, порізати на косі смужки довжиною близько 1,5 см. Дещо посолити та покласти в кип’ячу воду на 8 хвилин, після чого злити воду та промити квасолю під холодною водою.
5
У другій каструльці перемішати приправи для креветок, довести до кипіння, вкинути креветки та обережно додати жовтки, зменшивши вогонь. Після цього варити на слабкому вогні під кришкою близько 2 хвилин.