Креветки з овочами

Креветки, на яких Форест Гамп, персонаж однойменної книги, заробив величезну купу грошей, займають важливе місце в морському меню. Чим далі від місця їх вилову, тим вишуканішим і дорожчим інгредієнтом страв вони вважаються.

Важкий

3 людей

60 mn

Інгредієнти

для 3 осіб

500 г квасолі зеленої стручкової цілої Bonduelle
18 креветок середнього розміру
сіль
Приправа до квасолі:
1 склянка рибного бульйону
3 ложки саке
1 ложка міріну
¼ ложки соєвого соусу
¼ ложки чайної солі
Приправа до креветок:
4 добре вимішані жовтки
6 ложок рибного бульйону
1 ложка міріну
¼ склянки саке
½ ложки солі
Овочі:
1 велика морквина
1 середня броколі
1 шматочок паростка бамбуку
1 склянка дасі
½ склянки саке
3 ложки міріну
3 ложки соєвого соусу

Інгредієнти для 3 осіб

500 г квасолі зеленої стручкової цілої Bonduelle
18 креветок середнього розміру
сіль
Приправа до квасолі:
1 склянка рибного бульйону
3 ложки саке
1 ложка міріну
¼ ложки соєвого соусу
¼ ложки чайної солі
Приправа до креветок:
4 добре вимішані жовтки
6 ложок рибного бульйону
1 ложка міріну
¼ склянки саке
½ ложки солі
Овочі:
1 велика морквина
1 середня броколі
1 шматочок паростка бамбуку
1 склянка дасі
½ склянки саке
3 ложки міріну
3 ложки соєвого соусу

Рецепт з

Квасоля зелена стручкова ціла НА ПАРІ Vapeur

Крок

1
Паросток бамбуку нарізати на повздовжні смужки, броколі розділити на менші шматочки, а з моркви вирізати шматочки у формі квітів.
2
В каструльці перемішати рибний бульйон, соєвий соус, мірін, додати сіль – все довести до кипіння.
3
Очистити креветки, залишаючи їх хвостики, трохи посолити, обкачати в картопляному борошні, струсити зайве борошно.
4
У каструлі закипятити 2 склянки води, очистити квасолю, порізати на косі смужки довжиною близько 1,5 см. Дещо посолити та покласти в кип’ячу воду на 8 хвилин, після чого злити воду та промити квасолю під холодною водою.
5
У другій каструльці перемішати приправи для креветок, довести до кипіння, вкинути креветки та обережно додати жовтки, зменшивши вогонь. Після цього варити на слабкому вогні під кришкою близько 2 хвилин.