Кіш із шпинатом і сиром

Наріжте цибулюпорей, часник і бекон невеликими шматочками, натріть сир чеддер і сир фета, наріжте моркву, редьку, зелену цибулю і листи салату.

Приготуйте начинку. Підсмажте бекон разом із цибулеюпореем і часником, додайте розморожений при кімнатній температурі шпинат (дуже добре перетріть його через сито) і постійно перемішуйте. Після того, як випарується рідина, вимкніть плиту і додайте вершки, сир чеддер, сир фета і 3 збиті виделкою яйця.

З муки, солі, вершкового масла і невеликої кількості холодної води зробіть тісто. Замісіть його, загорніть у поліетиленову плівку і залиште на 30 хвилин у холодильнику.

Вийміть тісто з холодильника і розкатайте його на невеликій кількості борошна. Змастіть форму для випікання вершковим маслом і покладіть у неї тісто, обережно обрізавши його по краях, щоб отримати гарну форму. Зробіть у тісті отвори виделкою і покладіть на нього вирізаний пергамент тієї ж форми. Покладіть суху квасолю, щоб тісто не підіймалось. Потім випікайте його в духовці 20 хвилин до отримання золотистого кольору при температурі 175 °C.

Після цього вийміть тісто із духовки, покладіть у форму начинку, посипте сиром чедар і випікайте кіш ще 30 хвилин при температурі 180 °C.

Гарніром до кішу зі шпинатом може бути салат з моркви, редьки, листя салату і зеленої цибулі. Підготуйте легку заправку з лимонного соку, оливкової олії, солі та перцю.