Name: Карибський суп із квасолі
Prep time: 255 min
Yield: 4
Ingredients: ½ кг червоної квасолі; 1 морквина; 2 цибулини; 2 пучки зелені селери; 3 грубі скибки бекону; 1 ложка сушеної материнки; 1 ложка чебрецю з чубком; 1 стопка сухого хересу; 2 банки порізаних помідорів; ½ сік лимона; сіль; перець; Додатково:; 1 авокадо; зелень цибулі; свіжий коріандр; свіжа гостра паприка чилі; 1 лайм

Інгредієнти

для 4 осіб

½ кг червоної квасолі
1 морквина
2 цибулини
2 пучки зелені селери
3 грубі скибки бекону
1 ложка сушеної материнки
1 ложка чебрецю з чубком
1 стопка сухого хересу
2 банки порізаних помідорів
½ сік лимона
сіль
перець
Додатково:
1 авокадо
зелень цибулі
свіжий коріандр
свіжа гостра паприка чилі
1 лайм

Інгредієнти для 4 осіб

½ кг червоної квасолі
1 морквина
2 цибулини
2 пучки зелені селери
3 грубі скибки бекону
1 ложка сушеної материнки
1 ложка чебрецю з чубком
1 стопка сухого хересу
2 банки порізаних помідорів
½ сік лимона
сіль
перець
Додатково:
1 авокадо
зелень цибулі
свіжий коріандр
свіжа гостра паприка чилі
1 лайм

Рецепт з

Квасоля червона

Крок

1
Квасолю залити холодною водою й замочити на 4 год.
2
Зв’язати приправи довгою білою ниткою в пучок.
3
На сковороді злегка підсмажити на оливковій олії нарізану на невеличкі шматочки моркву, цибулю та зелень петрушки з пучка.
4
Відцідити квасолю й знову залити свіжою холодною водою так, щоб вона знаходилася 58 см під поверхнею води. Довести до кипіння, варити 10 хв. на середньому вогні, а тоді зменшити полум’я й варити впродовж 23 год., аж доки квасоля зм’якне.
5
Посолити її, коли вже буде м’яка. Додати підсмажені овочі з беконом, приправити материнкою й чебрецем. Долити херес і сік з лимона, додати помідори. Підсолити до смаку та приправити свіжозмеленим перцем.
6
Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще прибл. 30 хв. Розтерти ложкою об стінку каструлі частину зерен квасолі, щоб загустити суп.
7
Порізати на невеличкі шматочки авокадо і зелень цибулі, посікти коріандр і перець чилі.
8
Вийняти пучок духмяних страв і подавати суп, присипаний шматочками авокадо, зеленню цибулі, чилі та посіченим коріандром. Скропити кожну порцію соком ¼ лайму.