Інгредієнти

для 4 осіб

½ кг червоної квасолі

1 морквина

2 цибулини

2 пучки зелені селери

3 грубі скибки бекону

1 ложка сушеної материнки

1 ложка чебрецю з чубком

1 стопка сухого хересу

2 банки порізаних помідорів

½ сік лимона

сіль

перець

Додатково:

1 авокадо

зелень цибулі

свіжий коріандр

свіжа гостра паприка чилі

1 лайм

Інгредієнти для 4 осіб

Рецепт з

Квасоля червона

Крок

1
Квасолю залити холодною водою й замочити на 4 год.
2
Зв’язати приправи довгою білою ниткою в пучок.
3
На сковороді злегка підсмажити на оливковій олії нарізану на невеличкі шматочки моркву, цибулю та зелень петрушки з пучка.
4
Відцідити квасолю й знову залити свіжою холодною водою так, щоб вона знаходилася 58 см під поверхнею води. Довести до кипіння, варити 10 хв. на середньому вогні, а тоді зменшити полум’я й варити впродовж 23 год., аж доки квасоля зм’якне.
5
Посолити її, коли вже буде м’яка. Додати підсмажені овочі з беконом, приправити материнкою й чебрецем. Долити херес і сік з лимона, додати помідори. Підсолити до смаку та приправити свіжозмеленим перцем.
6
Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще прибл. 30 хв. Розтерти ложкою об стінку каструлі частину зерен квасолі, щоб загустити суп.
7
Порізати на невеличкі шматочки авокадо і зелень цибулі, посікти коріандр і перець чилі.
8
Вийняти пучок духмяних страв і подавати суп, присипаний шматочками авокадо, зеленню цибулі, чилі та посіченим коріандром. Скропити кожну порцію соком ¼ лайму.