Кукурудза

Магній, що у величезній кількості міститься в кукурудзі, відмінно поповнює нестачу, яка супроводжує багато хвороб, пов'язаних зі старінням організму. 150 г кукурудзи забезпечує близько 25% необхідної кількості вітаміну В₁ для дорослих. Містить також головний антиоксидант – вітамін Е, що запобігає атеросклерозу. Включення кукурудзи в щоденне меню зменшує ризик серцевих захворювань і захищає від раку. Вуглеводи, що містяться в кукурудзі, забезпечують організм енергією, не створюючи жирових відкладень.

 

Кукурудза походить з Центральної Америки і, вважається, що її почали вирощувати ще 7000 років до нашої ери. Вона була основною їжею Майя, Ацтеків й Інків. Становила також частку їхньої культури. Легенда Ацтеків говорить, що Бог-Сонце послав золотий град (кукурудзу), щоб нагодувати людей.
У Європу кукурудзу привіз Колумб, як і інші диковинки з Нового світу. Спочатку її називали «індійським збіжжям». В XVI столітті її почали вирощувати французи й італійці. Завдяки іспанцям і португальцям вона потрапила в Африку.
Спочатку кукурудза не користувалася великою популярністю, цінувалося тільки вироблене з неї борошно. Лише в XIX столітті вирощування кукурудзи стало масовим.
Сьогодні кукурудза широко використовується на кухні. З кукурудзяного борошна випікається хліб і тістечка, а також роблять італійську поленту. Вона є основою мексиканського млинця «tortilli», з яких робиться національне блюдо «tacos» або «enchiladas». Її додають до салатів, а теплою служить гарніром до м'ясних блюд. Ми вживаємо її також у вигляді поп-корну та кукурудзяних пластівців для сніданку. Використовується для виробництва бурбону.

300 мільйонів у день

Саме стільки млинців «tortilli» з'їдають щодня в Мексиці! Це більше 100 мільярдів млинців у рік!

Богиня на городі
Індіанці вважали кукурудзу однією з богинь землеробства разом із квасолею та гарбузом.

В цих культурах її застосовували в різноманітних цілях: 

• зерна – як пожива, для виробництва олії, алкоголю, для прикрас;

• листя – для наповнення матраців, виробництва ляльок і мокасин;

• для померлих – частина ритуалу проводів до «Країни вічного полювання».