Французька кухня

Французька кухня тісно пов'язана з культурою народу, вважається колискою кулінарного мистецтва та раєм для кухарів. Її всесвітня слава відображається навіть у тому, що майже кожен француз, незалежно від освіти чи соціального статусу, може з легкістю дискутувати на кулінарну тематику. Для середньостатистичного француза кухня – невід'ємний елемент повсякденного життя, не випадково саме французи винайшли мистецтво «savoir-vivre» (правила хорошого тону).

 

Равлики...

Свою популярність у французькій кухні равлики здобули завдяки Антуану Кареме – автору «Похвали французькій кухні». Ці невеличкі молюски, приготовані з маслом, часником і петрушкою, стали настільки популярними, що було винайдено навіть спеціальні тарілки з заглибленнями, а також щипці для утримування гарячої мушлі, завдяки чому можна надіти равлика на двозубу виделку.

Любителі цих молюсків навіть не уявляють, наскільки тяжкий процес приготування равликів перед тим, як вони попадають на тарілку. Щоб їх організм очистився від залишків їжі, вони піддаються 10-денному голодуванню. Потім їх тричі ополіскують, варять, охолоджують і знову варять. Охолодженими їх вкладають до стерилізованих мушель, намазаних часниковим маслом, і лише після цього подають на тарілку.

Різноманіття сирівРегіональна різнорідність Франції, ідеальний клімат, ландшафти, різноманіття видів домашніх тварин впливають на величезну кількість видів сиру, котрих налічується близько 370. У залежності від способу виробництва, можна виділити свіжі сири, м'які, зі шкіркою, покритою білою пліснявою, сири з омиваною шкіркою, сири з козиного молока, пресовані варені та неварені сири. Вони є невід'ємним елементом французької кухні, їх подають на обід і вечерю на дерев'яній дощечці.